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鼎盛国际娱乐平台网站,冬天最爱这道炖得软嫩的黄豆焖猪蹄,皮肉脱骨,汤汁浓郁,暖暖的

时间:2019-12-26 12:30:21作者:匿名 阅读:4472

内容简介:  黄豆炖猪蹄虽是家常菜,做得好吃几个要点还是要说一下的,首先猪蹄必须焯水,因为猪蹄味大,焯水的时候不妨多煮一会儿,顺便加点姜片和料酒进去,一起去腥。满满一大碗炖得软嫩的黄豆猪蹄,你馋了吗?

鼎盛国际娱乐平台网站,冬天最爱这道炖得软嫩的黄豆焖猪蹄,皮肉脱骨,汤汁浓郁,暖暖的

鼎盛国际娱乐平台网站,岁末年初,虽然天气寒冷,但是休息在家,心情还是很好的,早起去超市买了一副猪蹄儿,准备炖汤喝,虽说是最经典的黄豆炖猪蹄,但是今天这个黄豆是朋友千里迢迢从东北带回来送我的,东北的黄豆我以前去东北尝过,看上去圆圆小小的,但起来又面又糯,口感极好,因此朋友送我一小袋,我是非常宝爱的,就等着像今天这种天气,去买副猪蹄炖起来。

路过花店的时候,顺道拐进去,也买几枝花,看到浅黄粉紫的剑兰,觉得心情也很明亮,就买了几枝回来,还为我的菜作了背景和映衬,同时把家里也衬托得美美的。

黄豆炖猪蹄虽是家常菜,做得好吃几个要点还是要说一下的,首先猪蹄必须焯水,因为猪蹄味大,焯水的时候不妨多煮一会儿,顺便加点姜片和料酒进去,一起去腥。其次猪蹄要炖得足够软烂才好吃,要用筷子轻轻一夹,皮就能轻易夹开的程度,如果要用口齿咬,那就费劲而不好吃了。第三就是出锅后可以撒些白胡椒粉增味,加些香葱添香,也是不错的办法。有兴趣的朋友试试吧。

[黄豆炖猪蹄]

主料:猪蹄一个500克,东北黄豆100克

辅料:小葱数根,姜一小块,料酒30克,盐适量,白胡椒粉少许

步骤:买来的猪蹄已经基本处理干净,并为我代开了刀,处理起来就容易多了,自己可以再仔细看看有没有猪毛,都拔干净。然后放在清水中浸泡一个小时,尽量让血水浸泡出来。

2、黄豆也提前浸在水里1个小时

3、处理干净的猪蹄,冷水入锅,加几片盖子片,再倒些料酒,一起烧开后转中火煮5分钟

4、会看到还是有很多浮沫和杂质,在流水下彻底冲洗干净

5、今天我用了高压锅炖,锅里放入泡发后的黄豆,焯水过的猪蹄

6、再放入一些新鲜姜片

7、倒2大勺料酒,盖上盖子,上汽后改小火焖煮45分钟即可

8、45分钟后,等消了汽再打开盖子,加适量的盐调味

9、临出锅前再撒些白胡椒粉增香去味,这汤够浓郁的吧?

10、等消汽的时候,我先切了点葱花,后来又拉葱丝,让它浸在水里,会自然蜷曲,成了漂亮的圈圈。

满满一大碗炖得软嫩的黄豆猪蹄,你馋了吗?

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